北京100年前小吃摊长啥样

• 北京100年前小吃摊长啥样

  胡同里的豆汁挑子。第一次喝豆汁的人对犹如泔水般的酸味难以下咽，而老北京人竟能喝的上瘾，满处寻觅，非喝不可。喝豆汁时要吃浇上辣椒油酱菜，配上炸得焦黄酥透的焦圈，更显风味独到。

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  北京小吃——茶汤，用一把冒着热气的大铜壶，壶身铸有游龙，壶嘴是一个龙头，肚膛内点煤炭，沿着肚膛盛水，茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤面的碗内。

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• 北京100年前小吃摊长啥样

  卖元宵的小吃摊。

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• 北京100年前小吃摊长啥样

  卖切糕的小吃摊。

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• 北京100年前小吃摊长啥样

  面茶摊。面茶是用糜子面熬成糊，淋上用香油调稀的芝麻酱，撒上芝麻盐而成。最正宗的吃法是手托碗，沿着碗口转圈“忒儿娄”。现在有的人用勺子搅合一通，滋味全无。

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  卖糖葫芦

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  煮花生。

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  卖年糕的小吃摊。

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  小吃摊。

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• 北京100年前小吃摊长啥样

  卖卤煮的。北京话把用肉料制出的老汤称为“卤”，用这种卤汁煮小肠就是“卤煮”。卤煮小肠的卤也要放入肉料。待肠、内脏、肉已烂，在锅内四周放些火烧一齐煮，因此又叫卤煮火烧。

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• 北京100年前小吃摊长啥样

  卖爱窝窝的。爱窝窝外皮用蒸熟的糯米，馅用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。

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